纳米级大豆膳食纤维

纳米级大豆膳食纤维是物理改性的精制纤维素，应用纳米技术改性纤维素的超微结构，使之具有多种独特的功能，在多种食品和饮料行业中具有广泛的应用。
稳定剂：可用于透明包装可可、奶茶、咖啡、钙强化奶、酸性蛋白饮料、果汁和果肉悬浮饮料等中作为悬浮稳定剂，悬浮稳定作用十分出色，有效抑制油圈形成，粘度低，清爽可口，非常适合超高温杀菌处理。
品质改良剂：可用于冷冻甜食、酱料、烘焙制品、油炸品裹粉、片剂中作为品质改良剂，具有良好的压缩性、吸附性、成形性。
脂肪替代品：可溶性大豆纤维的纳米结构赋予其独特的脂肪替代功能，能够广泛应用于培烤制品，如饼干、面包、蛋糕等，奶制品中如酸奶、酸乳饮料、冰激凌和奶酪中。
高持水性：在肉品中能增加10%的持水性。
保健食品原料：在人体内不易被消化，这与膳食纤维功能一样，可用来制造低热量食品和饮料。

单位名称：福建省科技咨询服务中心

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文章分类：轻纺（院士）

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