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臭氧在果蔬贮藏保鲜中的运用

       日本奥耐特有限公司已经开发出一套成熟的臭氧保鲜技术应用于果蔬贮藏保鲜中，该技术应用具有如下特点：（1）减少果蔬腐烂，延长贮藏期：臭氧作为一种“健康绿色”强氧化剂，不仅具有广普、高效的杀灭微生物作用，还可以降解果蔬农药、激素残留，分解果蔬成熟过程中释放的乙烯，延缓果实的衰老。（2）降低贮藏环境中乙烯浓度。在约10.5 m3的冷藏室内设置两个小型臭氧发生器，整个贮藏期间臭氧浓度大约维持在0.4×10-6。结果表明，臭氧处理能显著地减少苹果和梨贮藏室内乙烯的浓度，在试验起始的20天，处理期间内乙烯浓度小于1.0×10-6，其余贮藏时间内小于2.0×10-6，而不经臭氧处理的相同规格贮藏室内，贮藏结束时乙烯的浓度逐渐增加到25×10-6。（3）臭氧处理能诱导果蔬产生抗性: 臭氧可在不同植物上引起不同的防御体系产生。这些体系诱导了PR蛋白、乙烯和多胺的合成以及消除活性氧的各种酶的产生，它们是与抵抗病原物密切相关的。
 


文章分类： 现代农业（最新）
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